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良好的生产规范。冷却是将鱼或鱼产品冷却到接近融冰温度的过程。冷却可以通过使用冰、冷冻水、海水和淡水的冰浆或冷藏海水来实现。同样，冷冻是足以将整个产品的温度降低到足以保持鱼的固有质量的水平的过程，并且在运输、储存和分销直至最终销售时一直保持这种低温。冷冻过程在适当的设备中进行，以便快速通过最大结晶温度范围。除非产品温度在热稳定后在热中心达到-18 o C（0 o F）或更低，否则速冻过程不应被视为完成。（2）冷冻/冷冻甲壳类动物包括干净的、完整的或去皮的甲壳类动物（虾/对虾、螃蟹和龙虾），它们可以是生的、冷冻的或冷冻的
1 | 版本 2（2024 年 11 月 4 日）附录 B：微生物学...
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